Hari nie nak cite pasal kimchi, terus terang aku cakap yang aku mula kenal kimchi pun melalui drama korea jugak "Winter Sonata" hahaha.. Bila tengok mereka makan dan respone mereka pada kimchi !! Buatkan aku rasa nak gi cari copstik besi time tu jugak hehehe.... hebat penanggan drama korea.
Kalau laa artis kita melakonkan babak respon pada sambal petai macam diorang dah tentu banyak carian "recepi sambal petai" di google kan dan bolehlah kita komersialkan sambal petai warisan kita hehehe.... berangan sudaaa...
Ok laaa ... kita balik pada cite kimchi. Kimchi merupakan makanaan tradisi Korea, Kimchi yang difermentasikan yang diperbuat dari sayuran-sayuran segar. Kebiasaannya sayur yang digunakan seperti kobis cina, timun, lobak putih, bayan dan etc. Di Korea Selatan, hampir semua suri rumah tahu atau mahir membuat kimchi.
Pada awalnya Kimchi dibuat oleh permaisuri dari Raja Sejong sebagai hidangan masa perayaan.
Lama kelamaan kimchi mula digemari dan dijadikan makanan musim sejuk.
Setiap suri rumah akan mula membuat Kimchi pada musim dingin (Autumn)
dan disimpan dalam tempayan kemudian diletakan dalam sungai. maklum la
zaman dulu belum ada lagi peti ais
.
Kimchi merupakan makanan yang sangat sihat kerana dibuat dari sayur-sayuran. Kimchi mengandung serat yang cukup tinggi, dan kaya akan vitamin A, thiamine(B1), riboflavin (B2), kalsium, zat besi[5][6], dan bakteri asam laktat yang baik untuk pencernaan. Selain itu, Kimchi juga dapat mencegah terjadinya CANCER. Oleh sebab itulah Kimchi dinobatkan sebagai salah satu dari 5 makanan terbaik di dunia!!
Pada awalnya aku beli jer kimchi kat Tesco tapi rasanya sudah terlalu masam tapi bila makan kat restauran Korea aku dapat rasakan keenakan kimchi... hmmm ... aku jatuh cinta!!
Sejak tu.. aku pun mula belajar buat kimchi sendiri... carian dari satu blog ke satu blog akhirnya aku dapat jugak recipe kimchi. Tapi masa tu, bahan utamanya Gochugaru aku tak tahu pulak nak cari kat mana... so aku cuba guna serbuk cili babas... hmm pedih perut tiga hari tak hilang. Aku cuba pulak guna cili boh... hmmm busuk satu rumah!! Kecewa tahap gamban !!...
Akhirnya pada satu petang... aku borak2 kosong gan ibu.. terbuka pulak cite pasal kimchi dan experimen2 yg tak menjadi tu. Dengan spontan ibu pintas "Laa nape tak tanya ibu.. kan ibu buat kimchi" Terkedu aku dengar kata2 dari ibu.. setahu aku ibu berkerja di restauran Japan bukan Korea!! Rupanya ibu tahu buat kimchi... hmmm kalau laa ku tahu!! dari awal lagi belajar gan ibu. Sejak ari tu aku belajar buat kimchi dengan ibu.. dan kimchi jadi hidangan rutin aku.. hahaha..
Kimchi..
Bahan2
Kobis cina
Lobak putih
Daun bawang
Bawang holand besar 1biji
Bawang putih 1buku
Halia saiz ibu jari
Cencaluk 1/2 sudu teh
Sos ikan 1cawan
Garam
Cara2nya...
Potong kobis n Rendam dgn garam selama 4 jam
Potong lobak n daun bawang ikut saiz batang mancis
Bawang besar, putih, halia, cencaluk, sos ikan - dikisar
Selepas 4 jam ....
Basuh kobis bersih2. Dan tapis..
Guna Bekas bersih... masukan :
Kobis, bahan yg dikisar gochugaru, sedikit gula..
Gaulkan hingga mesra.. cuba rasa klu nak ....
- pedas tambah gochugaru
- klu kurang garam tambah sos ikan
Klu semua ok..
Masukan lobak n daun bawang
Tutup bekas n perap 24jam .
Lepas 24 jam simpan dlm fridge 6jam
Baru bole makan..
Selamat mencuba...
