Ramai yang keliru... apa sebenarnya Gochugaru nie?Dan apa bezanya dengan cili boh dan serbuk cili? Ok laaa kat sini akak akan jelaskan serba sedikit tentang gochugaru dan perbezaannya dengan cili boh.
Gochugaru merupakan perkataan didalam bahasa Korea membawa maksud serbuk cili. Proses penghasilan serbuk cili @ gochugaru ialah cili yang ditanam dituai dah dijemu dibawah cahaya matahari utk sekian lama. Kemudian dibuang biji akhir sekali dikisar menjadi empingan cili.
Mana kala cili boh.. cili kering yg dibuang biji, diproses dengan bahan pengawet menjadi paste cili yg boleh tahan lama tetapi punya rasa yg agak masam.
Serbuk cili pula cili kering yang diproses tanpa membuang biji dan dicampur dengan tepung bagi mengurangkan tahap kepedasannya.
Bagi cili kering .. kita perlu melakukan beberapa proses seperti membuang biji, merendam, meramas dan akhir sekali kisar bagi mendapat paste cili yang asli.
Apa yang pasti cili boh dan serbuk cili perlu dimasak hingga pecah minyak sebelum membuat sambal. Ia mengambil masa yang lama. Tapi tidak gochugaru.. Gochugaru tidak perlu mangambil masa yang lama cukup sekadar tabur dan hidang. Yang penting tiada bahan pengawet dan tidak perlu mengambil masa yang lama.
